วิตามินเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการควบคุมการทำงานต่าง ๆ ของร่างกาย พวกเขามีความสำคัญสำหรับการก่อตัวของเนื้อเยื่อเซลล์เลือดสารพันธุกรรมฮอร์โมนและสารเคมีสำหรับระบบประสาท

วิตามินอาจเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาหรือโคเอนไซม์ ในฐานะที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาพวกมันจะจับกับโปรตีนเพื่อผลิตเอนไซม์ซึ่งในทางกลับกันจะผลิตปฏิกิริยาทางเคมีที่จำเป็นภายในร่างกาย ในฐานะโคเอนไซม์พวกมันทำหน้าที่เป็นพาหะเคมีของเซลล์หนึ่งของสิ่งมีชีวิตไปยังอีกเซลล์หนึ่ง

ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตวิตามินธรรมชาติได้เพียงชนิดเดียวเท่านั้นซึ่งก็คือวิตามินดีส่วนอื่น ๆ จะต้องถูกกลืนผ่านอาหารหรืออาหารเสริม ประโยชน์ของวิตามินถูกค้นพบจากการใช้การศึกษา

 

ละลายในน้ำและละลายได้ในน้ำมัน

ขณะนี้มีวิตามินที่แตกต่างกัน 13 ชนิดซึ่งจัดอยู่ในประเภทที่ละลายน้ำได้ซึ่งรวมถึงกลุ่มของวิตามินบีและวิตามินซีที่ถูกขับออกทางร่างกายทางปัสสาวะ เนื่องจากไม่สามารถจัดเก็บได้จึงจำเป็นต้องพาพวกเขาบ่อยขึ้น

คนที่ละลายไขมันได้รวมถึงวิตามิน A, D, E และ K เมื่อพวกเขาเข้าสู่ร่างกายพวกเขาจะถูกดูดซึมโดยทางเดินลำไส้เข้าร่วมกระแสเลือด พวกเขาจะยากที่จะละลายและปริมาณส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับหรือไขมันในร่างกาย ไม่จำเป็นต้องบริโภคทุกวัน