• อาจ 9, 2024

การศึกษาที่ดำเนินการมานานกว่า 30 ปีพบว่าสเปน, อิตาลี, ฝรั่งเศส, กรีซและโปรตุเกส, ประเทศในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีสัดส่วนของกล้ามเนื้อหัวใจตายต่ำกว่าและอัตราการเสียชีวิตลดลงเนื่องจากโรคมะเร็ง

นักวิจัยมองหาสาเหตุที่เป็นไปได้และค้นพบว่าอาหารมีบทบาทพื้นฐาน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มพูดถึง อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นปัจจัยที่ต้องคำนึงถึงในการป้องกันโรคดังกล่าว

ด้วยเหตุนี้นักวิทยาศาสตร์จึงสรุปองค์ประกอบที่กำหนดอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: พาสต้าและข้าว, ผัก, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์, น้ำมันมะกอก, น้ำมัน, เนื้อสัตว์เล็ก ๆ และปลาจำนวนมาก, ขนมปังเต็มเมล็ดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นกระเทียม ออริกาโน, พริกไทยและไวน์ชั้นดีจำนวนเล็กน้อย

ตอนแรกยังไม่ทราบแน่ชัดว่าทำไมการรวมกันของอาหารนี้จึงทำงานได้ดี แต่การค้นพบใหม่ทางชีวเคมีและโภชนาการของมนุษย์เปิดเผยความลับของภูมิปัญญาเก่าแก่นับพันปี

ความลับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารที่มาจากพืชผักเป็นที่โดดเด่น: ผลไม้, ผัก, ขนมปัง, พาสต้า, ข้าว, ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับการบริโภคอาหารตามฤดูกาลและอาหารสด

น้ำมันมะกอกเป็นไขมันหลักทั้งสำหรับการทอดและการแต่งตัวและการเลือกปลาโดยเฉพาะสีน้ำเงินและสัตว์ปีก

ลักษณะพิเศษอื่น ๆ ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือ:

1. การบริโภคชีสและ / หรือโยเกิร์ตในปริมาณปานกลางทุกวัน; และของไขมันและมะกอกในปริมาณต่ำ
2. ปริมาณเนื้อแดงเดือนละสองครั้ง
3. ดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างมื้ออาหาร
4. การใช้สมุนไพรหอมเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนเกลือ
5. ออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อให้หัวใจทำงานและรักษาข้อต่อและกล้ามเนื้อให้อยู่ในรูป

ชุดค่าผสมที่ได้เปรียบ

คาร์โบไฮเดรตพาสต้าข้าวขนมปังและพืชตระกูลถั่วควรให้พลังงาน 50% ของการบริโภคพลังงานทุกวัน ผักและผลไม้อุดมไปด้วยเส้นใยและให้วิตามินและแร่ธาตุที่เพียงพอ ไขมันหรือไขมันจะมีส่วนร่วมประมาณ 35% ของพลังงานทั้งหมด

ไขมันจากพืชผัก (เมล็ดพืชน้ำมัน, น้ำมันมะกอก) ถูกนำมาใช้แทนน้ำมันพืช โปรตีนจะให้พลังงาน 15% ของพลังงานทั้งหมด พวกเขายังช่วยสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย โปรตีนจากสัตว์ (ไข่นมเนื้อสัตว์และปลา) นั้นสมบูรณ์กว่าโปรตีนจากพืช (พืชตระกูลถั่วและธัญพืช)

อย่างไรก็ตามผักรวมกันอย่างเหมาะสม (ตัวอย่างเช่นถั่วเลนทิล) ให้โปรตีนที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับสัตว์ แต่ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัว

ยาวิดีโอ: Dieta mediterranea para bajar de peso (อาจ 2024).