ช้อนส้อมมีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหาร

• เมษายน 29, 2024

ขนาดน้ำหนักรูปร่างและสีของมีดสามารถส่งผลกระทบต่อ รสชาติ ของอาหารแนะนำการศึกษาล่าสุดของ มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด ในสหราชอาณาจักร

ในการวิจัยผู้เข้าร่วมรับรู้ว่า รสชาติ ของอาหารเช่นโยเกิร์ตขาวหวานกว่าโยเกิร์ตสีชมพูเมื่อกินด้วยช้อนสีขาวและสิ่งที่ตรงกันข้ามเกิดขึ้นเมื่อใช้ช้อนดำ

การค้นพบนี้อาจช่วยให้ผู้คนปรับปรุงนิสัยการกินของพวกเขาโดยลดขนาดส่วนหรือปริมาณเกลือที่พวกเขาเพิ่มลงไปในอาหาร

วิธีที่เรารับรู้ รสชาติ ของอาหารเป็นประสบการณ์ที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับ ลิ้มรส ความรู้สึกของอาหารในปากกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏที่มีต่อหน้าต่อตาเรา "แสดงความคิดเห็น Vanessa Harrar และ Charles Spence จากมหาวิทยาลัย

ก่อนที่จะใส่อาหารเข้าไปในปากของคุณ สมอง เขาได้ทำการตัดสินเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วซึ่งส่งผลกระทบต่อประสบการณ์โดยทั่วไป "พวกเขาพบว่าโยเกิร์ตดูเหมือนจะหนาแน่นและมีราคาแพงกว่าเมื่อกินด้วยช้อนพลาสติก

โยเกิร์ตขาวอธิบายว่าเป็นความหวานชอบมากขึ้นและถือว่ามีราคาแพงกว่าโยเกิร์ตสีชมพูเมื่อรับประทานด้วยช้อนสีขาว ผลกระทบเหล่านี้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามเมื่อโยเกิร์ตทั้งสองสีนั้นถูกกินด้วยช้อนดำ

เมื่อผู้เข้าร่วมเสนอชีสด้วยมีดช้อนส้อมหรือไม้จิ้มฟันพวกเขาบอกว่าชีสมี รสชาติ เค็มเมื่อพวกเขาเอามันจากมีดตามการศึกษาซึ่งปรากฏในนิตยสาร รสชาติ.

"การเปลี่ยนแปลงอย่างมีดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในช้อนส้อมและเครื่องใช้อาจส่งผลต่อลักษณะที่น่าพึงพอใจหรือความพึงพอใจของอาหาร" Harrar กล่าว "เมื่อมีการเสิร์ฟอาหารจะต้องคำนึงถึงว่าสีของอาหารนั้นดูแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นหลังที่นำเสนอดังนั้นจึงมี รสชาติ ต่างกัน "

สิ่งนี้สามารถใช้ในการควบคุมรูปแบบการรับประทานอาหารเช่นขนาดส่วนหรือปริมาณเกลือที่เติมลงในอาหาร ผู้คนสามารถเลือกรับประทานอาหารได้ดีขึ้นหากความสัมพันธ์ของพวกเขาที่หยั่งรากในสีได้รับผลกระทบน้อยลงจากการโฆษณาและบรรจุภัณฑ์ที่คงที่

การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าน้ำหนักและสีของอาหารสามารถเปลี่ยนการรับรู้ของผู้คนได้ว่ารสชาติอาหารที่มีรสเค็มหรือหวาน
 

ข้อมูลเพิ่มเติม สถาบันคนหูหนวกและความผิดปกติด้านการสื่อสารอื่น ๆ จากสหรัฐอเมริกา UU มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความผิดปกติด้านรสนิยมและรสชาติ