เทคโนโลยีใหม่พยายามที่จะยุติความหิวโหย

• อาจ 8, 2024

นักวิจัยเนสท์เล่จะพยายามสร้างอาหารตาม สัญชาตญาณกระเพาะอาหาร . ไม่ใช่สัญชาตญาณที่มีเหตุผล แต่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นใน ทางเดินอาหาร ซึ่งช่วยให้เราทราบว่าเรามี ความหิว เผยแพร่หนังสือพิมพ์อเมริกัน วารสารวอลล์สตรีท

ระบบประสาทลำไส้ของเรามีหน้าที่ในการควบคุม ระบบย่อยอาหาร และมีเซลล์ประสาทประมาณ 500 ล้านเซลล์ที่ทำงานเป็นทีมและสื่อสารเช่นเดียวกับ เซลล์ประสาท ของสมองของเรา ช่วยควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อในระบบย่อยอาหารรวมถึงการหลั่งของต่อมและเซลล์และมีความรับผิดชอบต่อความรู้สึกของเรา ความหิวหรือความอิ่มแปล้ .

เนสท์เล่หนึ่งใน บริษัท อาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกหวังที่จะพัฒนาอาหารประเภทใหม่ที่พยายามหลอกลวงระบบ ยกตัวอย่างเช่นการทอดเฟรนช์ฟรายด้วยน้ำมันที่ย่อยได้ช้าเมื่อเทียบกับน้ำมันธรรมดา คุณรู้สึกพึงพอใจมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์

เพื่อศึกษาข้างต้นเนสท์เล่และ บริษัท อาหารอื่น ๆ ได้สร้างแบบจำลองของ "สมองกระเพาะอาหารของมนุษย์" ในราคาหนึ่งล้านดอลลาร์และขนาดของตู้เย็นโครงสร้างทั้งหมดถูกควบคุมโดยคอมพิวเตอร์และปรับเทียบให้เหมือนกัน อุณหภูมิที่ร่างกายมนุษย์มีวาล์วและช่องที่เลียนแบบจริง

ระบบทำงานในสภาวะหิวโหยอย่างต่อเนื่อง ผิดนัด. ด้วยจุดประสงค์ของการค้นหาความสมดุลระหว่างความหิวและความเต็มอิ่ม "สมองของกระเพาะอาหาร" และ สมอง พวกเขาสื่อสารผ่าน สัญญาณประสาท . เมื่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารมันจะขยายและส่งสัญญาณไปยังสมอง

นักวิทยาศาสตร์จากองค์กรพบว่าเครื่องจำลองใช้เวลาในการย่อยนานกว่า 8 เท่า น้ำมันมะกอก monoglyceride เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกปกติ สิ่งนี้อาจชะลอสัญญาณของ ความเต็มอิ่ม ที่ถูกส่งไปยังสมองจากลำไส้

วารสารวอลล์สตรีทตีพิมพ์ในบทความที่เนสท์เล่ระบุว่าด้วยความช่วยเหลือจากความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ พวกเขาสามารถไปตลาดใน 5 ปี