พวกเขาทำคุกกี้เพื่อต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

• เมษายน 30, 2024

เม็กซิโกติดอันดับ 15 ในละตินอเมริกาที่สูงที่สุด ประชากรเด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง เงื่อนไขที่สร้างโดยการขาดดุล เหล็ก ในร่างกาย

ดังนั้นนักศึกษาของ National Polytechnic Institute (IPN) จึงตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมในการปรับปรุงการให้อาหารของคนที่ทุกข์ทรมานจากปัญหานี้และอธิบายอย่างละเอียด คุกกี้ที่อุดมไปด้วยเหล็ก จากแหล่งสัตว์ซึ่งสามารถช่วยปรับระดับดัชนีของ แร่ธาตุในเลือด เมื่อรวมอยู่ใน อาหาร ประจำวัน

อาหารนี้สร้างโดยนักเรียนของโรงเรียนวิทยาศาสตร์ชีวภาพแห่งชาติ (Claudia Gisela Mares Morales), Vicente AguiñigaJuárez, Nayeli Paulina Moreno Medina และ Alejandro Miranda Ramírezซึ่งเป็นแหล่งที่มีเนื้อหาสูง ของเหล็กและได้รับผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจให้กับเพดานปากขอบคุณความรู้ที่ได้รับในระหว่างการประกอบอาชีพของวิศวกรรมชีวเคมี

โพลีเทคนิคหนุ่มอธิบายว่าข้อบกพร่องใน เหล็ก อาจทำให้เกิด โรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยที่สุดและด้วยเหตุนี้การสร้างค่าตอบแทนจึงถูกสร้างขึ้นใน การเผาผลาญอาหาร เพราะเอนไซม์หลายตัวใช้ เหล็ก เป็นปัจจัยร่วมในการดำเนินการของพวกเขา ปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม .

พวกเขากล่าวว่าปัญหาของ โรคโลหิตจาง มันค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากระดับของ เหล็ก พวกเขาลงมาทีละน้อยและอาการบางอย่างของพวกเขาสามารถ ความเหนื่อยล้ามากเกินไป , ความหงุดหงิด และ เป็นลม แต่ในขั้นตอนนี้มีการรักษาเฉพาะอยู่แล้ว

ในความโปรดปรานของวิตามินเอและซี

ในเรื่องนี้มิแรนดารามิเรซระบุว่าพวกเขาเลือก ตับของเนื้อ เป็นวัตถุดิบในการทำคุกกี้เพราะเป็นแหล่งที่มาของ เหล็ก ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และแม้ว่าแร่ธาตุนี้จะพบได้ในเกลือและผักและผลไม้บางชนิด แต่ก็ไม่ได้หลอมรวมในลักษณะเดียวกับเนื้อหาใน ตับของเนื้อ :

"การ ตับของเนื้อ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เพื่อสุขภาพเช่น วิตามิน A และ C . "มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสิ่งนี้ อวัยวะภายในของ res เป็นอาหารเพียงอย่างเดียวที่มาจากสัตว์ที่มี วิตามินซี ซึ่งทำให้การดูดซึมง่ายขึ้น เหล็ก "เขาพูด

Mares Morales ชี้ให้เห็นว่าการรักษาให้กับ ตับ และกระบวนการในการเตรียมคุกกี้นั้นพิถีพิถันเพื่อให้อุณหภูมิไม่เสื่อมสภาพสารอาหารของผลิตภัณฑ์

เขามีรายละเอียดที่รวม ตับ เพื่อคุกกี้ก่อนหน้านี้มันถูกส่งไปยังกระบวนการพิเศษเพื่อให้ได้แป้งซึ่งจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่ทำด้วย แป้งสาลี และ เนย .