สร้างเจลาติน IPN กับสารต้านอนุมูลอิสระ

• อาจ 3, 2024

ด้วยวัตถุประสงค์ของการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของประชากรโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีชีวิตที่เร่งรีบนักเรียนของ สถาบันโพลีเทคนิคแห่งชาติ (IPN) สร้างเจลาตินที่นอกเหนือจากการให้ อำนาจ เพื่อสิ่งมีชีวิตนั้นอุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ และ โปรตีน .

มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาโดยนักเรียนของโรงเรียนวิทยาศาสตร์ชีวภาพแห่งชาติ (ENCB) Jonathan Flores Garnica , Daniel Tapia Maruvi , Cynthia Delgadillo Arévalo , Isabel JuárezCárdenas และ Angie Chiu Fuentes ผู้ชี้ให้เห็นว่าแนวโน้มในอนาคตของอาหารมุ่งเน้นไปที่การสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ให้ประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพของผู้คน

ดอกการ์นิกา เขาอธิบายว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลมาจากกระบวนการที่ใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมากในการใช้เซรุ่มเป็นวัตถุดิบ นมหวาน , โยเกิร์ตธรรมชาติ , น้ำแมนดาริน, สารสกัดจามิก้า, กาแฟ, โสมและแปะก๊วย

นักเรียนโปลีเทคนิคชี้ให้เห็นว่า หางนม ถือว่าเป็นของเสียจากอุตสาหกรรม แต่มีเนื้อหาสูง โปรตีน . ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจรวมเป็นฐานวัตถุดิบเพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมแก่ วุ้น :

"ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสองกระบวนการ: ร่างกายของ เจลาติน ซึ่งมีความสอดคล้องครีมเพราะมันทำจากเวย์และโยเกิร์ตธรรมชาติ; ก้อนทำด้วยสารสกัดจากจาเมกาและกาแฟ; กระบวนการทั้งสองถูกเพิ่มเข้ามาในขั้นตอนสุดท้าย โสมและแปะก๊วย biloba "Flores Garnica กล่าว

ในส่วนของเขา Tapia Maruri กล่าวถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานโดย โสมและแปะก๊วย biloba ทั้งสองสิ่งกระตุ้น ระบบประสาท โดยสารประกอบที่เรียกว่า ginsenoids ซึ่งพวกมันมีอยู่ตามธรรมชาติในขณะที่ สารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขามาจากจาเมกาและกาแฟ

โจนาธานฟลอเรสชี้ให้เห็นว่าเนื่องจากธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จึงมุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปีซึ่งมีชีวิตที่เร็วมาก: "เนื่องจากผลกระทบสะสมจึงแนะนำให้บริโภค วุ้น เป็นเวลาสองเดือนและพักเดือนเพื่อทำซ้ำการบริโภคในลักษณะเดียวกัน "

Delgadillo Arévaloกล่าวว่าการทำโยเกิร์ตที่พวกเขาเพิ่มลงในเจลาตินที่พวกเขาใช้ แลคโตบาซิลลัส cremoris: " ด้วยการ แลคโตบาซิลลัส cremoris เราให้ครีมเจลาตินและทำให้หวานเราเพิ่มแมนดารินมาร์มาเลดซึ่งทำมาจากน้ำธรรมชาติ "

นักเรียนโปลีเทคนิคชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทำตามมาตรฐานคุณภาพที่กำหนดไว้สำหรับอาหารประเภทนี้มีการทดสอบทางจุลชีววิทยาที่สอดคล้องกันและเนื่องจากมีกรดซิตริกเป็นสารกันบูดในการแช่แข็งในการเก็บรักษาไว้ในสภาพที่ดีถึงหนึ่งเดือน .

ยาวิดีโอ: เจลลาตินฮาลาลหรือไม่? #WhiteSocial #WhiteChannel (อาจ 2024).