• เมษายน 28, 2024

เมื่อปรุงอาหารในไมโครเวฟ มันสามารถลดสารอาหารได้ 75% : สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินโดยเฉพาะ ทำไม? คลื่นอิเล็กทรอนิกส์สร้างการสั่นสะเทือนและความร้อนในอนุภาคน้ำของอาหารซึ่งผลิต การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทางเคมี

นอกจากนี้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ สาเหตุนี้ ปัญหาการย่อยอาหาร เนื่องจากแบคทีเรียที่ยังคงอยู่ในอาหารตามที่ระบุโดยการศึกษาของ กรมวิชาการเกษตรและบริการผู้บริโภคนอร์ ธ แคโรไลนา .

ไม่ใช่ทุกสิ่งที่อยู่ในนั้นจะเป็นประโยชน์!

มันใช้งานได้จริงและในทันที แต่คุณภาพของอาหารล่ะ?

1. มันสูญเสียรสชาติ

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในไมโครเวฟอาหารจะไม่ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและสารประกอบทางเคมีบางชนิดระเหยไปซึ่งก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ ภาควิชาเคมีแห่งรสชาติและกลิ่นหอมของศูนย์วิจัยแห่งชาติ Tahrir St. Dokki ในกรุงไคโร

2. คายน้ำ

โมเลกุลของน้ำจะตอบสนองอย่างรุนแรงต่อความร้อนของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่เกิดขึ้น ระเหยของเหลว เนื้อหาในอาหาร

3. เปลี่ยนสี

สิ่งนี้เรียกว่าเอฟเฟกต์ของ Maillard มันเป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างน้ำตาลและโปรตีนที่ทำให้เกิด อาหารคล้ำ และอาจเกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนหรือการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

หากคุณต้องใช้เราจะให้คำแนะนำต่อไปนี้กับคุณ: อย่าใช้ขวดพลาสติกภาชนะหรือภาชนะบรรจุที่ไม่เหมาะสมเช่นโยเกิร์ตครีมผักหรือขวดมายองเนส ตั้งแต่สิ่งเหล่านี้สามารถหลั่ง อนุภาคพิษ เพื่ออาหารของคุณ