จำไว้ว่าง่าย ...

• อาจ 3, 2024

คาร์โบไฮเดรตดีหรือไม่ดี? แม้ว่าคุณอาจไม่เชื่อ แต่มีคาร์โบไฮเดรตหลายประเภทที่ตอบสนองการทำงานเฉพาะในร่างกายของคุณ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้องนั่นคือผู้ที่ไม่ชอบการสะสมของไขมันในร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดประกอบด้วยหน่วยโครงสร้างของน้ำตาลซึ่งสามารถจำแนกได้ตามจำนวนหน่วยน้ำตาลที่รวมอยู่ในโมเลกุล

ตัวอย่างเช่นกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตสเป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยหน่วยเดียว (น้ำตาล) และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "โมโนแซคคาไรด์"

ในขณะเดียวกันน้ำตาลที่ประกอบด้วยสองหน่วยจะถูกเรียกว่า "disaccharides" เช่น "table sugar" (sucrose) และน้ำตาลนม (แลคโตส)

คาร์โบไฮเดรตในอาหาร

ในอาหารทุกประเภทนั้นมีคาร์โบไฮเดรตหลายประเภทบางชนิดจะแสดงในตารางต่อไปนี้

คลาสหรือประเภท

ตัวอย่าง

monosaccharides

กลูโคสฟรุกโตสกาแลคโตส

disaccharides

ซูโครสแลคโตสมอลโตส

โพลีออล

Isomaltol, maltitol, ซอร์บิทอล, ไซลิทอล, erythritol

oligosaccharides

Fructooligosaccharides, maltooligosaccharides

โพลีแซคคาไรด์ประเภทแป้ง

อะไมโลส, อะไมโลเพคติน, มอลโตเด็กซ์ตริน

โพลีแซคคาไรด์ไม่เหมือนกับแป้ง (ใยอาหาร)

เซลลูโลสเพกตินเฮมิเซลลูโลสเหงือกอินนูลิน