• อาจ 6, 2024

รสชาติที่ไม่สามารถควบคุมได้และความปรารถนาที่จะกินช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเรียกว่า "ช็อคโกแลตติดยาเสพติด "ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีสารเคมีมากกว่า 500 ชนิดในนั้นซึ่งสร้างการปลดปล่อยในสมองของสารอื่น ๆ เช่น anandamine คล้ายกับสารประกอบของกัญชา

อย่างไรก็ตามการศึกษาและผู้เชี่ยวชาญหลายคนพิจารณาว่าการโทร ช็อคโกแลตติดยาเสพติด ไปไกลกว่านี้เพราะมันได้รับการพิจารณาเสมอว่า ความสุข มีความผิดตามรายละเอียดใน ดร. Barry Smith ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษาประสาทสัมผัสที่มหาวิทยาลัย Birkbeck ในลอนดอน

"ด้วยช็อคโกแลตความสุขที่ได้จากการรอคอยและรางวัลของการกินมันตรงกัน การผสมผสานของความนุ่มนวลและความเป็นครีมของช็อคโกแลตในปากความหวานของรสนั้นได้รับแรงผลักดันจากกลิ่นเช่นวานิลลาแม้กระทั่งก่อนที่มันจะไปถึงรสชาติ น่ารื่นรมย์ .”

ยิ่งเผ็ดยิ่งอร่อย

ทั้งชายและหญิงสามารถสัมผัสกับ ความสุขของช็อคโกแลต แต่ความรู้สึกที่เหนือกว่าของผู้หญิงมีกลิ่นบ่งบอกว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกนี้

สำหรับทาง นักจิตวิทยาBenjamínDomínguez Trejo นักวิจัยและศาสตราจารย์ที่คณะจิตวิทยาของ UNAM "ความอยากอาหาร" สำหรับช็อคโกแลตเปลี่ยนเราทางด้านอารมณ์แม้กระทั่งก่อนที่เราจะมีอยู่ในมือหรือในปากของเราสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับ ชิลี ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากมี capsaicin ซึ่งเป็นการกระตุ้นที่เจ็บปวดที่สุด (nociceptive) ที่มีอยู่ในธรรมชาติสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด

"เราทุกคนจำได้ในวัฒนธรรมของเรา" ทาโก้แรกด้วย ชิลี ": ประสบการณ์ aversive มาก: ร้องไห้ไม่สามารถควบคุมการเผาไหม้บนลิ้นและริมฝีปากความรู้สึกของการอักเสบที่ไม่สงบแม้ด้วยน้ำเย็น ฯลฯ หลังจากนี้บางคนไม่ได้กลับมาที่พริกและแม้แต่เกลียดชังมัน พวกเขาพยายามลบมันออกจากจิตใจ "

อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่าสำหรับชาวเม็กซิกัน 85% นั้นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของกระบวนการเรียนรู้ทางสังคมและอารมณ์ที่ซับซ้อนซึ่งเราไม่เพียง แต่เรียนรู้ที่จะทนต่อ capsaicin ในปากและทนหรือปรับเปลี่ยนความเจ็บปวด แต่เราเปลี่ยนมันเป็นอารมณ์ความรู้สึกอย่างอื่นเป็นประสบการณ์ที่น่าพอใจอย่างมาก: ยิ่ง Chille เราใส่ทาโก้รสดีกว่า

รสหวานหอมสบาย ๆ

ด้วยการ ช็อคโกแลต มีกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ในเชิงบวกที่น่าสนใจมาก การตอบสนองต่อ รสหวาน เมื่อเทียบกับความขมขื่นเกิดขึ้นจากสัปดาห์แรกของชีวิตในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมดรวมถึงเรา โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับสภาวะทางอารมณ์ของความสงบและการพักผ่อนที่ดีกว่าความขมขื่นซึ่งได้เรียนรู้ระหว่างการพัฒนา (การเรียนรู้แบบเชื่อมโยง)

รสชาติเกี่ยวข้องกับสิ่งเร้าอื่น ๆ ส่วนใหญ่มาจากสิ่งเร้าทางสังคม (ที่ผลิตโดยการปรากฏตัวเสียงการติดต่อกับคนอื่น ๆ ) สำหรับวัฒนธรรมและเหตุผลทางพันธุกรรม (กรณีของช็อคโกแลต tortillas และผลิตภัณฑ์ข้าวโพด)

"ชาวเม็กซิกันมีความอ่อนไหวต่อสิ่งเหล่านี้เป็นพิเศษ รสชาติ และแน่นอนว่าพวกเขายังคงมีอิทธิพลอย่างมากต่อสถานะทางอารมณ์ของเราทั้งสองเนื่องจากลักษณะทางโภชนาการของพวกเขาและเนื่องจากความสัมพันธ์ที่ติดตั้ง (หลายคนยังอยู่ในระดับที่ไม่ใส่ใจ) การทานช็อคโกแลตแท้ๆ (เข้มขม) ไม่ได้แก้ปัญหาของเรา แต่ช่วยให้เราผลิตได้ง่ายขึ้น สถานะของความเงียบสงบ .

ยาวิดีโอ: 【คนต่างชาติพูดถึงประเทศไทย นึกถึงอะไร】Life in Taiwan Ep.02 (อาจ 2024).